把小米椒切段，姜切片，喜欢蒜味浓一点的就切碎一些，不喜欢的就切片，把准备工作做好
鸡爪买回来以后先用水泡半个小时候，然后放水里煮熟（冷水下锅）这个时候可以放一些料酒，和姜片去腥
鸡爪熟了以后，捞出来用凉白开泡20分钟左右，当然，有冰水的就用冰水泡（冰水就泡10分钟），然后就可以把准备好的各种配料泡着鸡脚，酱料刚好淹过鸡爪就好。 （陈醋和糖就看自己个人的口味，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜的就多加糖，当然喜欢辣的，那么糖和陈醋就少放着）
最后放在一个密闭的容器里，摇晃摇晃，放上一个晚上，就可以吃啦，拿来当送粥的菜，或者下酒菜挺好的
