鸡蛋、细砂糖、淡奶油搅拌均匀。
用纸巾在锅里抹一点油，慢火加热。
用筷子沾一点蛋液在锅里，蛋液能较快凝固后，倒入蛋液铺满平底锅然后倒出多出来的蛋液。
用耐热软刮刀和筷子一起卷起蛋皮，然后推至锅边。
抹油，到蛋液，呆蛋液开始凝固后用刮刀轻轻住照已经卷好的鸡蛋卷然后把多出来的蛋液倒出来）
继续卷
卷卷卷
最后倒出来，用厨房纸包着稍微整下型，待放至温热后切块即可。
1、煎的时候要温火，防止鸡蛋一下子变老。如果觉得温度太高了可以待鸡蛋液半凝固后关火，慢慢卷好后再开火继续下一层。
2、倒出多余的蛋液是为了每一层都比较薄，我不喜欢每一层都厚厚的。
3、个人认为卷6-7层就差不多的，卷的越厚鸡蛋卷后面就不好翻而且容易出现皱褶。
4、细砂糖用量可根据个人喜欢进行增减。