水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   小油菜、金针菇用清水洗净待用

2. 第2步.

   里脊肉切片，放入黄酒、黑胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌均匀待用

3. 第3步.

   姜蒜切末，小葱切段待用

4. 第4步.

   小油菜和金针菇过油炒一下，盛出

5. 第5步.

   里脊肉过油炒一下，盛出（半生即可）

6. 第6步.

   起锅烧油，放入花椒、干辣椒、部分姜蒜爆香，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加水煮沸。此时可根据口味加入蚝油、盐、鸡精

7. 第7步.

   将水中辅料捞出，放入小油菜和金针菇煮熟捞出摆入碗底

8. 第8步.

   加入肉片煮熟捞出放到菜上

9. 第9步.

   汤加水淀粉收汁，倒入碗中，撒上剩余姜蒜、小葱和辣椒面

10. 第10步.

    烧热油淋到肉片上完成