猪脚姜原是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。对女生，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。
猪蹄清净。开水方入几片姜、黄酒煮滚，放入猪蹄去血水。猪蹄捞起准备。
水煮鸡蛋，去壳准备
红枣去核、姜拍开并切块（因为之前只煮两人份，料少了一点）
备好红糖和甜醋
热锅将姜块炒至表面水份干去
用沙锅，将姜块、鸡蛋、红枣、猪蹄、红糖依次码好，加入甜醋，不放水也不放其他任何调味，熬煮2小时，即可享用。
每次用干净的筷子和勺子取用，猪脚姜醋可以保存2周。喜欢酸的，一定要喝一下汤，很补的