酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。
该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。以及其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
把猪肉韭菜剁碎挍均加入1勺生粉
再加入桔子皮小半个
加适量生抽挍均
将豆腐切成一片片，不要太薄，把肉馅放中间，再切一块把肉盖住
放两勺油，油开放下去，火不要太大，火候得重要
要一直留意下底面有没有煎黄，煎黄就立刻关火
煎黄一面全部翻过来煎另一面，切切翻的时候要小心，很容易碎
两面煎黄后，拿生菜叶垫底防止烧焦
清水加生抽挍均后倒入，烧开后调小火煮十分钟出锅
当然，这道菜还有其它做法，可能跟其他人的做法不一样