8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法
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8寸戚风蛋糕的做法说明

超级简单的做法,没有失败。

8寸戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋5个
蛋白用细砂糖50克蛋黄用细砂糖20克
牛奶40克
面粉70克
玉米油40克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    1.蛋白和蛋黄分离。

  2. 第2步.

    2.用打蛋器将蛋白打发,白砂糖分3次倒入,:开始时倒入,起大气泡时倒入,大气泡消失时倒入。(倒入白砂糖不用太纠结什么时候应该倒入,差不多就可以)

  3. 第3步.

    3.将蛋白打发到能拔出坚硬的细尖并不会变形即可,不用担心打发过隆。

  4. 第4步.

    4.将玉米油,牛奶,白砂糖倒入蛋黄,拌匀,再将面粉过筛倒入,用炒菜翻拌的手法将蛋黄糊拌匀,没有细颗粒。

  5. 第5步.

    5.将烤箱预热,180℃上下层预热。将三分之一的蛋白倒入蛋黄,继续用炒菜的翻拌的手法将蛋白蛋黄混合,再将剩下的蛋白和蛋黄混合。直到拌匀没有颗粒即可(切记不可以左拌右拌,会影响蛋糕发起来的高度)

  6. 第6步.

    6.将蛋液倒入8存模具,从30厘米高度放下,震出起泡,放入烤箱。170℃上下层25分钟。(可以按照自己烤箱的脾气,如果再烤的时候蛋糕出现裂痕可以把温度降低并把时间调高,注意观察蛋糕状况)

  7. 第7步.

    7.取出蛋糕从30厘米高度放下,震出空气,然后倒置在烤网上晾凉后,进行脱模即可。

  8. 第8步.8寸戚风蛋糕的做法步骤 第8步

    完成

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