无花果西柚戚风

无花果西柚戚风的做法步骤

1. 第1步.

   西柚剥皮，取肉，取汁

2. 第2步.

   西柚汁内加入玉米油，搅拌至乳化

3. 第3步.

   筛入低粉，“Z”字型手法拌匀

4. 第4步.

   加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊

5. 第5步.

   另取西柚肉，尽量撕成一粒一粒，不要太大块

6. 第6步.

   加入蛋黄糊内，拌匀备用

7. 第7步.

   蛋白打至粗泡，少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡

8. 第8步.

   先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内

9. 第9步.

   上下翻拌至均匀后，再次两次将蛋糕拌至顺滑

10. 第10步.

    倒入7寸中空蛋糕模具内，轻震去气泡

11. 第11步.

    烤箱预热170度，上下火中下层，45分钟

12. 第12步.

    取出轻震一下，倒扣放凉后脱模

13. 第13步.

    将蛋糕胚平均分成三片

14. 第14步.

    夹层内抹上打发好的淡奶油，叠放好蛋糕，无花果切片摆放在蛋糕上，装饰薄荷叶

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    成品