猪脚很油腻，但是妈妈做的猪脚不腻且有嚼劲！感谢老妈对我们的悉心照料！
现在这道菜，在老妈指点下，我融入了更多创意更加好吃了！希望大家喜欢！
1.猪脚切小块些，放开水煮两分钟，捞出用凉水洗干净 2.放油，放姜，大蒜一颗，辣椒少许，花椒少许，然后放入猪脚炒一会儿，放入盐少许。倒入较多黄酒，少量醋，较多酱油。炒到没有水分为止。 3.准备一个大碗，底部反扣一个碟子(很重要)。然后把猪蹄放上去。放入蒸锅，45分钟。 4.撒上葱末，焖2分钟。出锅。 五星级米其林大厨奉献的大招菜谱，不好吃来找我投诉！ 感谢老妈的指点，我的菜谱保证是青出于蓝而胜于蓝！
反扣一个碟子很重要，这个地方是机关！按个人口味，可考虑炒猪脚时油里加适量冰糖。
