荷花酥

荷花酥的做法步骤

1. 第1步.

   将馅心材料倒在案板上，用手掌根部搓均匀，用刮板均分成10份，每份约11克，搓圆，放入冰箱冷冻

2. 第2步.

   将水油皮材料放入主锅，30秒/速度3混合均匀，2分钟/揉面键。取出揉圆，盖保鲜膜松弛

3. 第3步.

   油酥材料倒在案板上，用手掌根部搓均匀，均分成10个，每个约10克，搓圆

4. 第4步.

   松弛好的水油皮均分成10份，每份约16克

5. 第5步.

   用包汤团的手法，将油酥包入水油皮中，收口捏紧

6. 第6步.

   擀成牛舌状

7. 第7步.

   三折叠起来，松弛15分钟。再擀长，再三折，叠起来，完成第二次三折，盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 第8步.

   将松弛好的面团擀成圆片，放入馅心，用包汤圆的手法包起来，底部收口捏紧

9. 第9步.

   用快刀划三刀，均分成六份，划到离底部还有1cm处即可，依次做好所有的面胚

10. 第10步.

    起油锅，温度到120—140度，放入面胚，炸至浮起来即可

11. 第11步.

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