褐色炭烧酸奶

褐色炭烧酸奶的做法步骤

1. 第1步.

   取一包（1克）酸奶菌，1克酸奶菌和1升牛奶混合均匀放入酸奶机（盛酸奶的碗盖要开水消毒）发酵4-6个小时，至酸奶凝固。我用的是安琪的10菌酵母和安佳纯牛奶，安佳牛奶脂肪含量高，做出来的酸奶口感好。

2. 第2步.

   后放入冰箱保鲜层3个小时，这个过程使发酵好的酸奶钝化，口感更绵密、浓稠。

3. 第3步.

   熬焦糖，锅里放入200克白砂糖和80克水，中大火开始熬糖，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！搅拌会返沙！

4. 第4步.

   守着锅，直到糖色微黄，关火，锅的余温会使糖进一步焦化，所以不要熬太久，颜色太深会发苦。关火静置5分钟，等糖浆凉一些，放入白开水稀释，如果糖浆凝固，就开小火加温使水和糖浆融合在一起。（如果关火立即放水，糖浆温度很高，水进去会四溅出来，如果不稀释，糖浆凉了会变硬。）

5. 第5步.

   把糖浆倒入碗里，此时糖浆不会很黏稠，放入冰箱冷藏备用。

6. 第6步.

   吃的时候，从冰箱拿出酸奶，因为是无糖的，要加多少焦糖酱请按个人口味，这样一大杯，我加了2勺～一点点加，不要一下加太多，尝一下不够再加一点～

7. 第7步.

   然后，搅啊搅啊……

8. 第8步.

   搅啊搅啊……搅拌均匀，香滑细腻的褐色炭烧酸奶就做好啦！

9. 第9步.

   可以开动啦！好好吃！给小朋友吃，营养健康！