核桃蛋黄溶豆

核桃蛋黄溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   将鲜核桃剥壳，撕去内皮，此步骤一定不要省，要不然会很苦，撕皮后将核桃放入研磨机中打碎，颗粒打到芝麻大小最好。

2. 第2步.

   将玉米淀粉和奶粉称取好，核桃仁打碎

3. 第3步.

   取蛋黄放入无油无水的容器中，因为蛋黄打发后没有蛋白体积膨胀的大，为了便于打发我用的是平时家用的不锈钢小碗，中等大小的，比打蛋盆好用，个人经验仅供参考。

4. 第4步.

   我用的双头打蛋器，先加了几滴柠檬汁或者白醋，用先低速后高速再低速的挡来打发，在刚开始打发到鱼泡状的时候可以将白糖放入，一岁以下宝宝不宜添加，蛋黄要打发到位，否则烤的时候会变形，打发到图中八字型即可

5. 第5步.

   将核桃仁碎，奶粉，玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄糊中，用刮刀快速炒菜方式搅拌均匀，不可打圈搅拌，避免消泡，在拌的过程中打开烤炉120度上下火预热

6. 第6步.

   搅拌均匀后的样子

7. 第7步.

   将搅拌均匀的蛋糊糊快速倒入裱花袋中，裱花袋底部剪去一个小口，不要太大，三毫米宽即可，然后就在铺好硅油纸的烤盘上开始挤吧，不要太大，挤完后会自动形成圆形

8. 第8步.

   将烤盘放入烤箱，这个量可以弄两盘，我的烤箱脾气比较温和，120度半小时左右，中途不要打开烤箱，会塌陷，自己的烤箱掌握好温度，适当的调整，避免烤糊

9. 第9步.

   烤好的标准是能自动脱落硅油纸，中间没有夹心，烤好后放凉立即装入密封容器中保存，味道蛋黄香味儿中可以吃到核桃的香味，孩子很喜欢