香蕉美美包

香蕉美美包的做法
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香蕉美美包的做法说明

之前在一家网红店吃过这款产品,口感我很喜欢,回去特意自己动手试做下,试做过程及结果,供大家参考。

香蕉美美包的食材和调料

高粉500
60
盐6
酵母8
竹炭粉
305
汤种50
法国老面100
黄油40
巧克力
牛奶125
吉士粉50
香蕉奶露125
黑巧克力溶100

香蕉美美包的做法步骤

  1. 第1步.香蕉美美包的做法步骤 第1步

    除黄油外,所有材料称在一起搅拌。

  2. 第2步.香蕉美美包的做法步骤 第2步

    拉出薄膜,加黄油。

  3. 第3步.香蕉美美包的做法步骤 第3步

    收圆,盖保鲜膜常温松弛40分钟。

  4. 第4步.香蕉美美包的做法步骤 第4步

    切割,每个面团100,收圆柱形,松弛30分钟。

  5. 第5步.香蕉美美包的做法步骤 第5步

    开始整形。

  6. 第6步.香蕉美美包的做法步骤 第6步

    挤巧克力酱。

  7. 第7步.香蕉美美包的做法步骤 第7步

    放香蕉。

  8. 第8步.香蕉美美包的做法步骤 第8步

    整形好的形状。

  9. 第9步.香蕉美美包的做法步骤 第9步

    醒发好的形状大小。烘烤好的长16-18cm 备注:参考值(烘烤时间:12分钟;蒸汽2s,温度:上火190,下火180)

  10. 第10步.香蕉美美包的做法步骤 第10步

    粘溶好的巧克力。

  11. 第11步.香蕉美美包的做法步骤 第11步

    最后装饰效果。可以根据自己喜欢的颜色样子装饰。

小贴士

汤种
高粉250
糖12
95℃热水250
注:把粉和汤称好,再放水用擀面杖搅拌均匀,也可用搅拌机搅拌。
操作过程注意安全,避免烫伤。

法国老面
高粉250
盐4
酵母1.25
水175

有不懂的,可以问我。
vx:xiaof2567
黄加王面包烘培

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