黑钻吐司

黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将吐司部分的用料一次倒入面包机，细砂糖和盐分开放，高筋面粉挖个坑放酵母粉。选择“和风/英式”，重量“500克”，烧色“中色”，按“启动”键开始和面发酵。

2. 第2步.

   吐司盒刷油贴上油纸，或直接涂脱模膏。否则再完美的成品也会败在脱模上。

3. 第3步.

   第一次发酵结束排气后（即第二次发酵前）取出，分成两等份，擀平卷起放入吐司盒正中间。放入烤箱（发酵模式）进行第二次发酵，发酵到1.5倍大小，约30-40分钟。可以利用这个时间准备可可海绵蛋糕部分。（注意小贴士5）

4. 第4步.

   先制作可可溶液，将牛奶与玉米油搅拌均匀后，加入可可粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无油无水的打蛋盆中，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。再加入蛋黄继续打发，提起打蛋器滴落下的痕迹五秒钟不消失即可。

6. 第6步.

   将过筛后的低筋面粉筛入其中，用刮刀充分翻拌均匀，切记不可画圈圈搅拌。

7. 第7步.

   加入可可溶液充分翻拌均匀。

8. 第8步.

   提前预热烤箱。取出发酵好的吐司，烤箱调成上下火烘烤模式，上下火180度。

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入吐司盒中，将气泡震出，放入预热好的烤箱中下层，时间设置为40分钟。约十分钟后蛋糕表面基本定型，取出用刀在中间划一道切口，再迅速放回烤箱中继续烘烤。

10. 第10步.

    烤好后取出，无需倒扣，可直接脱模。