黄焖牛尾 Braised Ox Tail in Melted Sugar and Soy Sauce

黄焖牛尾 Braised Ox Tail in Melted Sugar and Soy Sauce的做法步骤

1. 第1步.

   牛尾，从骨节之间切开。一节一块。

2. 第2步.

   加水，入锅，煮开，大约2～3小时。煮到用筷子可以轻易扎透肉即可。

3. 第3步.

   把牛尾盛出来，汤另外留用。

4. 第4步.

   牛尾汤油比较多，我使用了oil separater分离了，油和汤。不讲究的可以忽略这步。或者可以把汤放冰箱，上层的油凝固后直接扔掉，剩下的就是纯汤。

5. 第5步.

   洋葱切块，大蒜打成蒜泥。

6. 第6步.

   起锅，热油，放入洋葱煸炒。

7. 第7步.

   放入牛尾，炒一下，让表面有点上色。

8. 第8步.

   1：1加入生抽、黄酒，加入糖（一定要稍微多一些哦！）、然后倒入一点点牛尾汤，再加水，没过牛尾一半即可。（其实可以完全用水，并没有什么区别，牛尾汤留着以后当高汤用）

9. 第9步.

   小火煨煮，大概10分钟。然后加入大蒜泥。

10. 第10步.

    加入水淀粉勾芡。

11. 第11步.

    等汤汁收的差不多，就可以出锅装盘了。

12. 第12步.

    香喷喷的黄焖牛尾！

13. 第13步.

    咬一口！很烂很入味！