香茅蒸巴沙鱼🐟

香茅蒸巴沙鱼🐟的做法步骤

1. 第1步.

   将巴沙鱼拿出解冻，等冰全部化了之后切成段，可大可小全凭自己喜好，切窄一点更入味儿。一条太长也可以在鱼肉上切几刀。放入适量料酒腌制。

2. 第2步.

   姜切片、尖椒🌶️切碎、泡豇豆切段、蒜剁碎（通常会剁成蒜泥），香茅撕碎。备用

3. 第3步.

   用小碗或味碟伴调料，放入适量蚝油、鱼露、及少量生抽。 再加入切好的尖椒，蒜蓉。 充分搅拌均匀。 （喜欢柠檬🍋的小伙伴可以自行加入几滴柠檬汁）

4. 第4步.

   腌制好的巴沙鱼，将多余的水都倒掉，适当挤压鱼肉排出多余水分。将姜片放在盘子底部，取一部分香茅丝放在姜片上，备用的泡豇豆放在底部。将切好的鱼放置在上面，装好盘。 ⚠️为什么香茅要放在姜片上：更好的将香茅和鱼肉充分接触，使味道散发到鱼肉上。

5. 第5步.

   先将剩余的香茅丝放在鱼肉上，然后将拌好的调料均匀铺在鱼肉上。

6. 第6步.

   待锅中水烧开，就将放好料的鱼放在蒸屉上，蒸8-10分钟。鱼肉一夹即碎。