茄子洗净滚刀切块， 准备: 蒜泥，葱花。 🌺方法1: 起锅烧油(油要多)，油温5五六成热倒入茄子，炸之茄子边微卷，捞出控油。 🌺方法: 起锅烧油 :(油不要太多) 倒入茄子 炒之茄子发软 装盘 待用 锅里留底油，加入蒜泥，耗油炒香，加入适量清水，生抽，糖，鸡精，老抽， 倒入茄子翻炒均匀，小火烧制入味，勾芡，翻炒均匀，出锅装盘，散上葱花。
