把鸡切块，开水烫后，清水浸泡一会，去除里面血水。嫩姜切大块，备用。
锅加热下油。倒入嫩姜爆香，下鸡块翻炒。炒制没水分，倒入黄酒，没过鸡块，下盐，鸡精，白汤。烧入味，下少量开水。
盖锅盖，或移入砂锅闷炖半个小时。一碗香喷喷的仔姜炖鸡就完成了。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲