鸡蛋肉饼汤对于南昌人来说是再熟悉不过的美食了，尽管我还没有去过南昌，但是做个鸡蛋肉饼汤还是可以挑战一下的！
猪肉剁成肉糜，同时准备一碗葱姜水（净水中加入葱姜，并捏几下，静置20分钟）
边剁边加入淀粉、少许盐和葱姜水。
将剁好的肉糜铺在浅口碗底，整成肉饼状。
水烧开，放入肉饼蒸20分钟。
第一次蒸好后，缓缓地加入开水，盖过肉饼表面。
敲入一个鸡蛋，再大火蒸15分钟即可。
一碗美味的鸡蛋肉饼汤就做好啦！
一碗完美的鸡蛋肉饼汤应该是肉嫩汤清，所以如果是买现成的肉糜一定要自己再加工剁细，还有剁肉的时候加入葱姜水不但可以去腥，还能使肉糜更加鲜嫩，所以这步不能省略。