今年的夏天，热得门都不想出，窝在家里想着弄些简单、开胃的零食，于是就有了这道即可做菜又可当零食的美味。
先处理鸡爪，指甲剪掉，一切二或三，以便更好入味。冲洗干净。
锅里烧开水后，放入鸡爪，焯一下水，大约两分钟就取出。这遍主要是起清洗的作用。
取另一锅加水，把鸡爪冷水倒入，放入生姜片，少量花椒一起煮开后，倒入少量黄酒。水开后再煮三四分钟，用筷子戳一下鸡爪，能用点力戳入即可，不要太烂，烂了不好吃，没劲道。
事先准备些冰块，鸡爪煮好后，马上放入冷水冲洗，同时浸泡在有冰块的冷水中。
待冷却时，准备泡椒水。网上买的大袋的泡椒，直接连水倒入密封容器，要没过鸡爪，放入所有其余调料，根据自己口味添加. 鸡爪浸入密封容器，放冰箱,第二天就能吃了。
