血糯米餐包

血糯米餐包的做法步骤

1. 第1步.

   血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜

2. 第2步.

   血糯米加适量的水煮熟

3. 第3步.

   血糯米饭加糖翻拌均匀

4. 第4步.

   血糯米饭放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   准备好做面包的材料和份量

6. 第6步.

   除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面

7. 第7步.

   血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团

8. 第8步.

   和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了

9. 第9步.

   面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗

10. 第10步.

    面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了

11. 第11步.

    面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟

12. 第12步.

    取一个面团用擀面杖擀圆

13. 第13步.

    面团上放上一个血糯米饭团

14. 第14步.

    面团包好馅捏紧，收口朝下

15. 第15步.

    所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里

16. 第16步.

    面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度

17. 第17步.

    发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟

18. 第18步.

    面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟

19. 第19步.

    面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错

20. 第20步.

    很柔软的小餐包，加了血糯米馅，很润的口感，吃起来很香