农家小炒肉

农家小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   将青辣椒洗净，去籽，切成条。(过程要注意一边戴手套，一边用刀去籽，放在水龙头下冲掉籽，不要直接接触，否则手会辣半天。)

2. 第2步.

   梅花肉切片，加1勺酱油，5克糖，腌一下。

3. 第3步.

   蒜切片。

4. 第4步.

   锅里放一点油。

5. 第5步.

   将肉下锅，倒2勺酱油，1勺料酒，炒变色。

6. 第6步.

   立即连汁一起装出，放在碗里。(肉炒变色即可，不要炒久了，会老。)

7. 第7步.

   锅里放一点点油，大火烧热，放入蒜片，放入青辣椒条，爆炒，加一勺豆瓣酱，放入炒好的肉片，加一点盐，大火翻炒，盖上锅，焖10秒左右，(焖是为了青辣椒入味肉片，时间不宜久，基本上是盖上锅盖，数5下，开盖)，加入鸡精，起锅。

8. 第8步.

   开吃。