果然！ 把茄子做好吃是有捷径的！细长的紫茄子皮薄肉细，适合蒸制，拌上芝麻辣酱，酥糯鲜美；矮胖的青茄子肉质爽嫩，适合切丝凉拌，吃口清新，做炎炎夏日里的小菜特别好～
| #凉拌茄子 | |
| 青茄子 | 400克 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| #饭焐茄子 | |
| 紫长茄 | 400克 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 芝麻酱 | 30克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 辣椒酱 | 少许 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 熟花生碎 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
凉拌茄子 1、青茄子刨去皮，切成丝，撒少许盐腌一个小时；
2、腌好的茄子用净水漂洗后挤去水分，加生抽、老抽、糖、盐拌匀，最后撒少许芝麻，淋一点芝麻油即可。
饭焐茄子 1、把茄子改刀成段，隔水蒸15分钟；
2、起油锅，小火爆香葱蒜末，下一点辣椒酱炒出香味，然后盛出，加芝麻酱、糖、盐、生抽和少许温水调匀，淋一点芝麻油，酱汁备用；
3、蒸好的茄子稍稍放凉后撕成条，浇上酱汁，撒少许花生碎和红椒圈即可。