火焰棉花糖巧克力软曲奇

火焰棉花糖巧克力软曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块，室温下软化。足够软化而不是融化，这步很关键。

2. 第2步.

   软化黄油倒入全部的细砂糖，手持打蛋器打发至颜色由黄色变为乳白色，质地轻盈蓬松。打发完全很关键，有利于曲奇面团受热后顺利铺开。

3. 第3步.

   打发后的黄油中加入鸡蛋和香草膏，继续打发至全部吸收。

4. 第4步.

   低筋面粉、中筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、苏打粉，混合过筛后，加入打发黄油中，用刮刀切拌均匀，直至无干粉状态。

5. 第5步.

   巧克力块切碎或者用手掰碎，不需要很规整的状态。

6. 第6步.

   将巧克力块倒入面糊中，继续切拌均匀即可，放入密封容器中，冰箱冷藏24小时以上。

7. 第7步.

   曲奇面团从冰箱中取出，烤箱预热，190度。

8. 第8步.

   用一个冰激凌勺挖适量面团于不粘烤盘上，接近球形即可。面团表面轻轻按压上适量的迷你棉花糖。

9. 第9步.

   烤盘入烤箱，175度烤12分钟。

10. 第10步.

    面团在烤箱中逐步摊开，可以观察棉花糖上色情况，避免烤的太焦。

11. 第11步.

    刚出炉的曲奇是很软的，可以稍等一会再转移到晾架上冷却。冷却完毕可放入密罐，保存一周。

12. 第12步.

    炭火棉花糖