简单的小蛋糕

简单的小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，3个蛋黄与1个全蛋混，搅拌打成蛋黄液。

2. 第2步.

   加入牛奶，搅拌均匀。 加入黄油，隔水加热融化后，加入过筛的低筋面粉，继续搅拌至出现顺滑的状态，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。冷却备用。

3. 第3步.

   蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。 将1/3细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻， 再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。 打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂）

4. 第4步.

   将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

5. 第5步.

   把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。