土豆的华丽变身——百里香茄汁土豆球

土豆的华丽变身——百里香茄汁土豆球的做法步骤

1. 第1步.

   土豆品种选择较面的，口感更沙软。

2. 第2步.

   将土豆洗净，无需去皮直接上屉，水开后用中火蒸制土豆，当筷子可以轻松插入土豆内部时，土豆就蒸好了。

3. 第3步.

   土豆蒸熟后表皮会自然开裂，将土豆自然降温至不烫手。

4. 第4步.

   撕去土豆表皮。

5. 第5步.

   将土豆碾成泥，可以过筛也可以不过筛，保留一点点颗粒感可使口感更加丰富。

6. 第6步.

   向土豆里添加适量的玉米淀粉，玉米粉和土豆的比例为1：4。

7. 第7步.

   将土豆与淀粉充分混合均匀，用手搓成土豆球，大小一致，土豆比较粘手，搓的时候可以往手掌涂一层色拉油。

8. 第8步.

   锅中倒入足够量的油，油太少土豆容易粘锅底。保持中高火，油温升至7成热左右下入土豆球，不要为了图省事而一次下入很多，很容易粘连。入锅后不要马上翻动土豆，需等土豆表面完全定型了再翻动，否则土豆还是容易散。

9. 第9步.

   土豆表面变得坚实且颜色金黄就可以出锅了。

10. 第10步.

    另起锅，保持中小火，锅中倒很少量的一点油，下入番茄沙司、糖、一点盐，沙司：糖为1：1，盐只需一点点，将酱料炒匀。

11. 第11步.

    添加一点点清水，开锅后转中火，收至沙司浓稠。

12. 第12步.

    汁收浓稠后撒入一点点糖鸡精，立刻下入土豆球，翻炒均匀后出锅。

13. 第13步.

    在土豆上撒上适量的百里香提味，百里香具有很特殊的芳香味道，气味较浓重，接受不了此气味和味道的可以不撒，不过风味也就没有那么独特了。

14. 第14步.

    平平的土豆变成了一道华丽的菜，工艺上确实繁琐了一些，正因如此才成就了一道不平庸的菜品，在过节或家庭宴客时端上桌，会非常吸睛的。