台湾盐酥鸡

台湾盐酥鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉，擦干。中间破分两片。

2. 第2步.

   用肉锤敲打

3. 第3步.

   鸡肉切块备用。

4. 第4步.

   打一只全蛋，打散后倒少许到鸡肉中。 搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入一点蒜泥，少量盐，胡椒粉，糖，五香粉，辣椒粉

6. 第6步.

   加少量清酒抓到完全吸收，再加入少量清水。再加入少量红薯粉。腌制二十分钟。

7. 第7步.

   裹薄薄的红薯粉，不要太厚。 如果出水还要继续重沾一次，所以一定要薄

8. 第8步.

   热一锅油，温度控制在150度。 筷子测油温，筷子入油锅冒泡160度左右，太高了。需要加冷油。 炸的时候要低温下鸡肉，高温出，起锅时160以上，鸡肉才不吃油。

9. 第9步.

   鸡肉全部放入后，火开到最大。

10. 第10步.

    大量出水后，把鸡肉先捞出来，静置

11. 第11步.

    这个时候可以放新鲜的罗勒叶去炸一下。

12. 第12步.

    鸡肉回锅炸一分钟。

13. 第13步.

    鸡肉放入碗中。加入盐和白胡椒粉（1:1）。少量辣椒粉