紫薯蒸熟，用细网压成均匀的紫薯泥。
温水中加入5克左右糖，放入酵母发酵。
把压好的紫薯泥中加入200克中筋粉，用手搓匀，加10g糖，倒入100克左右发酵好的酵母水，加水量根据自己面粉吸水性调整，不沾手全部没有粉渣为正好状态！面团盖好盖子放着发酵，直至2倍大。
剩下300克面粉加10g糖，倒入150克左右酵母水揉成光滑面团。盖好放着发酵至2倍大。
发酵好的面团取出一部分，排气揉匀，分成5克左右的小剂子，把紫色部分包馒头一样包入白色部分。封口向下压扁，用剪刀剪出5个口子。然后朝一个方向扭转，压扁。花型的馒头就完成了。
把剩下的面团都擀成长方形的薄片，白色和紫色薄片摞一起，，从上往下卷起来，封口捏紧，把长条滚搓几下，为了卷紧实。用刀切不太厚的两片，用筷子在中间夹一下。蝴蝶造型就完成了！
剩下的长条切成一个一个就是卷卷造型的了。
全部上锅，醒发10-15分钟，然后开火，大火入锅蒸10分钟左右，关火后闷5分钟。美美的馒头就成功了！
喜欢吃甜一点的可以稍微再多加点糖，我这个量的糖基本入口是没有什么甜味的。