糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
里脊条，加盐鸡精胡椒粉料酒腌制。挂上水粉糊（淀粉水油混合成拉丝状）
油温5成热炸制，复炸二次。
底油炒葱姜蒜未，加入藩茄:酱白糖，米醋盐炒制
勾芡，爆油（浇上热油）。加入里脊条翻匀，撒芝麻出锅
里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。（好厨网）
