毛血旺

毛血旺的做法步骤

1. 第1步.

   生鸭肠洗净，锅内放水，放几粒花椒，一片白芷，几滴酒和鸭肠淖水，这样会去除鸭肠的腥味，吃起来口感更好

2. 第2步.

   淖水洗净的鸭肠，切断，锅放油，放入姜片，蒜头，到入鸭肠煸炒，到入开水煮至汤汁奶白，待用

3. 第3步.

   豆芽洗净，淖熟，藕去皮切片，开水中加少量白醋，到入藕片，淖熟。淖熟的蔬菜放入准备好的盆中待用

4. 第4步.

   鸭血切片，放入清水中，洗净，肉切片或切丝随意，放入料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉和一丢丢水用手抓均备用

5. 第5步.

   锅放油，烧热，放入姜片，一半的蒜蓉，辣椒段煸香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，到入炖好的鸭肠汤，放入鸭血，煮开，稍稍闷一会儿，下浆好的肉片或肉丝，用筷子打散，放糖调味

6. 第6步.

   煮好的鸭血鸭肠汤到入放好蔬菜的碗里，在中间放入切好的青红线椒圈和蒜蓉，撒上熟芝麻，锅放油，烧热，放入青花椒熬出香味，淋在青红线椒和蒜蓉上，激出香味，就可以开吃了