| 香葱苏打饼干材料1 | |
| 纯牛奶 | 60g |
| 酵母 | 1g |
| 黄油 | 30g |
| 香葱 | 20g |
| 香葱苏打饼干材料2 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 3g |
| 苏打 | 1g |
| 牛轧糖饼干材料 | |
| 棉花糖 | 100g |
| 黄油 | 25g |
| 奶粉 | 30g |
| 蔓越莓 | 50g |
| 蔓越莓可换别的果肉 |
注意看这里 饼干做法 不一一上图 以下比较长，如果连一个菜谱都看不了，那也做不出好吃的东西。 Q：融化的黄油可以用玉米油代替吗？ A：可以哦。 Q：这些材料能做几块饼干？ A：40~50块。 Q：小苏打是苏打粉吗？是用的碳酸氢钠还是碳酸钠？ A：小苏打是苏打粉，是用碳酸氢钠。 Q：如何保存酵母？ A：用完要封口或者装入密封盒子，放冰箱。
1，苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化。 2，牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化。 3，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟。 4，低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉。 5，用刮刀拌匀。 6，再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团。 7，揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。 8，将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮。 9，用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟。可用饼干模具。 10，烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟。
准备牛轧糖材料
融化黄油
加入棉花糖
融化后加入奶粉
依次加入蔓越莓 蔓越莓个人喜欢小块，提前剪块（用剪子，不建议用刀切）
牛扎糖要趁热夹才能夹得更好，所以我们建议先把饼干烤好再去做牛扎糖夹心，那样能更好地把控牛扎糖夹心的状态哦~
1. 喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。 2. 牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。 3. 这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！
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Q：融化的黄油可以用玉米油代替吗？
A：可以哦。
Q：这些材料能做几块饼干？
A：40~50块。
Q：小苏打是苏打粉吗？是用的碳酸氢钠还是碳酸钠？
A：小苏打是苏打粉，是用碳酸氢钠。
Q：如何保存酵母？
A：用完要封口或者装入密封盒子，放冰箱。
Q：牛奶热到30度左右就离火吗？
A：是的。
香葱要沥干水分或用烤箱烤干才加入面团，否则会造成面团过于湿粘。
Q：葱花烤的时候要铺开烤吗？
A：是的。
面团在放葱花之前会稍微干一点，加上葱花面团会光滑和湿润点，因为葱花本身就有一定的水分。
不喜欢葱香当然可以不放，直接和面。
Q：面团揉好后静置温度是多少度比较合适？
A：最适宜的温度是27～30度
饼干擀制得越薄，做出来会越酥脆，但烘烤时间要相应缩短。
1. 没有轮刀可用普通刀具，也可以用其他饼干模具。
2. 烤盘上涂油不但可以防粘，还可以让饼干在烘烤过程中吸收油份，使饼干更加酥脆。
3. 苏打饼干需要戳洞，除了美观，还能更好地发挥苏打粉的作用。
饼干的烘烤时间与饼干厚度有关，如上图的饼干的厚度会相对厚一些，烘烤时间就相对延长一点。在家自己做的时候，请根据自家烤箱的脾气和饼干的上色情况来调节烘烤温度和时间，烤到饼干变硬上色就是烤好了。
Q：什么牌子的棉花糖比较好融化？
A：这次使用的是落基山牌的棉花糖哦
当然自制棉花糖更好融化，也可选用伊高，大卫棉花糖。
1. 喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。
2. 牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。
3. 这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！
牛扎糖要趁热夹才能夹得更好，所以我们建议先把饼干烤好再去做牛扎糖夹心，那样能更好地把控牛扎糖夹心的状态哦~
不知道说起苏打饼和牛扎糖，你会不会回忆起什么美好的瞬间？