广州人除了爱吃云吞面以外就要数炸酱面了，但我们大广州的炸酱跟北方的却不一样，以前的老广们不吃辣，但喜欢酸甜的口味，能开胃！所以就有了广州独特口味的炸酱了，但却又每个店铺的炸酱都不一定相同哦。现在我介绍的这种口味却是我儿时的味道！
备料，各大超市都可以将配料买齐。
先将纯肥膘和瘦肉馅拌匀。
猛火将猪油逼出。
尽量多出油，将肉和油分隔。
猪油另找器皿装盛，作其他用途。
榨菜和炸酱的炸同音，所以炸酱里面必定会有榨菜，将包装的榨菜沥干水再切成小粒。
将榨菜放入锅跟肉炒匀。
加入料酒(黄酒，花雕都可以)去除猪肉的腥臭味，还可以增香。
放入花椒粉炒匀。
加入甜面酱炒匀。
加入一整瓶的蒜蓉黄豆酱。
最后加入大红浙醋炒匀，焖煮10分钟即可。
出锅了，是不是很有食欲！？
用来捞面，味道好极了！
这炸酱我没有另外加盐加糖加酱油，但看官认为味道还不够的话那……………………您请随便！