水蜜桃杏仁塔

水蜜桃杏仁塔的做法步骤

1. 第1步.

   学厨的8寸慕斯模具用2层的锡纸包好备用

2. 第2步.

   黄油软化好加入糖粉搅拌至体积稍大，泛白

3. 第3步.

   加入蛋黄继续搅拌均匀

4. 第4步.

   低筋粉和盐分两次加入，切拌至无干粉才能加入第二次，切拌至无干粉的状态即可，包好保鲜膜冰箱冷藏一小时

5. 第5步.

   冷藏的过程中做杏仁馅：黄油软化好加入细砂糖打发至体积膨大，泛白

6. 第6步.

   加入蛋黄搅拌均匀之后倒入白朗姆酒继续翻拌均匀

7. 第7步.

   加入杏仁粉翻拌均匀，再加入低筋粉继续翻拌均匀

8. 第8步.

   水蜜桃削皮取一半切成小粒备用

9. 第9步.

   松弛好的塔皮，放在油纸上用手整形成圆，盖上一张油纸用擀面杖擀成比慕斯圈大一圈的面皮

10. 第10步.

    放入慕斯圈中轻轻按压让面皮贴合慕斯圈，去除旁边多余的部分顺便整形好，叉子在塔底戳洞

11. 第11步.

    均匀的撒上切成小粒的水蜜桃，在填上杏仁馅确保每个角落都填满，烤箱预热170度烤制35分钟左右

12. 第12步.

    烤制的时候可以制作奶油奶酪霜：奶油奶酪，黄油软化好之后加入糖粉打发至顺滑没有颗粒感，淡奶油分三次加入，每次都要充分打发好再加入下一次，把制作好的奶酪霜装入裱花袋中冰箱冷藏备用

13. 第13步.

    把剩下的桃子全部削皮切成大块可以挤点柠檬汁防氧化 烤制好的塔皮取出凉透之后挤上奶酪霜就可以堆水蜜桃啦，然后再用薄荷装饰一下就大功告成