必须买活虾，寄生虫较少，用料新鲜也不容易拉肚子～虾先用清水洗干净，沥干入碗。后用两大勺料酒，两勺盐，抓匀盖上盖子备用。
蒜头洗净拍扁，剥壳，切小粒。 芫荽洗净，切小段。 小米椒和大辣椒洗净，切碎。
虾捞出沥干，入碗。配菜也入碗。 加入两大勺老抽，适量生抽，略没过大虾。加上适量味精、食盐（依个人喜好可加可不加），搅拌均匀，入冰箱冷藏四个钟以上。 腌制时间与虾的个头大小、个人喜好口味咸淡相关，喜欢虾味鲜甜点的腌制时间可缩短，喜欢味道浓郁的入味的，腌制时间可延长。
