
今天做的这道蛤蜊时蔬汤,做起来简单,但味道却不简单。
里面有蛤蜊和豆腐,味道更浓郁,材料也丰富,既能当汤也能当菜,配碗饭就能凑齐一顿。
嗯,来一份?

准备食材

花蛤清水中浸泡3小时

胡萝卜切丝

内酯豆腐切小块

金针菇去蒂

西兰花摘小朵

油至5成熟,倒入姜片,胡萝卜丝,金针菇,6档火翻炒左右

倒入500毫升水,生抽,煮至沸腾

倒入花蛤,转4档小火煮10分钟

倒入西兰花,煮1分钟

倒入豆腐,煮至沸腾

加入盐和胡椒粉,煮1分钟,即可出炉
● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的,或者用手拨动一下,会动的就是活的
● 如何去沙:将花蛤泡入水中,加少许食盐,待蛤蜊张口,搅拌一下,换水,反复几次即可
● 蛤蜊本身自带咸味,出锅前最好先尝一下,根据个人口味决定加不加盐
● 锡箔纸尽量要选择厚一些,且可塑性强的,这样煮的时候不容易破。我只用了一层,也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感,那就直接用两层锡箔纸,这样比较保险。