提拉米苏（手指饼版）

提拉米苏（手指饼版）的做法步骤

1. 第1步.

   材料如图，朗姆酒我没用，因为我用了咖啡酒足够了。如果有黑咖啡就不需要咖啡酒啦！手指饼干懒得做就买现成的，芝士建议大家直接买250g装的，一次用完不浪费！

2. 第2步.

   淡奶油放入无水的盆里打发

3. 第3步.

   打发出纹路即可，然后放入冰箱冷藏。

4. 第4步.

   蛋黄放入干净的盆里，加入三滴香草精去腥。

5. 第5步.

   蛋黄打成均匀即可

6. 第6步.

   砂糖放50g水加热至融化倒出来静至一小会儿，同时把吉利丁粉放入50g水化开后加热至融化。

7. 第7步.

   热糖水顺着盆边缓缓倒入蛋黄糊，边倒边打发

8. 第8步.

   打发均匀后有点粘稠状即可

9. 第9步.

   马斯卡彭芝士先倒入碗里搅拌均匀

10. 第10步.

    再把芝士倒入蛋黄糊里打发至顺滑，加入融化的吉利丁粉，打开均匀即可。

11. 第11步.

    打发均匀后取出冷藏的奶油倒入，翻拌均匀即可

12. 第12步.

    一小瓶咖啡酒倒出来，手指饼干正反面蘸一下就拿出来，太多或太久会成粉状。

13. 第13步.

    我用的活底的6寸圆模，平铺一层后加入提拉米苏糊

14. 第14步.

    第二层手指饼干换方向放入

15. 第15步.

    倒入剩下的奶油糊糊，我在圆模周边放了一圈油纸，高高的应该比较方便脱模。放入冰箱冷藏一碗，最少4小时。

16. 第16步.

    冰箱取出，表面撒上可可粉，随心情装饰一下就可以啦！

17. 第17步.

    小慕斯杯