爆炒虾仁

爆炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   干海椒每根剪成两段。 姜切丝 蒜切片

2. 第2步.

   生一锅水，拍姜入锅，加一勺盐。 烧开放入虾仁。 待水再开便关火，捞出虾仁入冰水冰镇。这一步很关键，不要捡懒，Q弹全看这一步。 虾仁沥水待用

3. 第3步.

   热锅冷油，油沸腾关火，下料翻炒两下。加入虾仁翻炒两下。开火，继续翻炒一两分钟。

4. 第4步.

   锅边淋一圈生抽，加白糖调味，翻炒两下。

5. 第5步.

   起锅，趁热。