风味茄子

风味茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备一盆水，水中倒入一些白醋，茄子切成条状泡一下。主要是防止氧化变黑。

2. 第2步.

   倒掉水，撒入一些干淀粉，拌匀。干淀粉能吸掉多余的水分，防止溅油，还能起到固色作用。

3. 第3步.

   热油，油要稍多一点。油多些能让茄子保持颜色鲜艳。

4. 第4步.

   盛起茄子

5. 第5步.

   石锅上火加热，砂锅铸铁锅亦可。

6. 第6步.

   郭留底油，蒜和干辣椒爆香。此时可以放入肥瘦相间的肉末煸炒。

7. 第7步.

   加入一大勺豆瓣酱炒酱。

8. 第8步.

   倒入茄条，再加入少许酱油增色，翻炒均匀即可。

9. 第9步.

   把炒好的茄子倒入烧热的石锅中关火即可。锅的热度能继续把茄子炖的更入味更香。

10. 第10步.

    离火注意锅烫哦！