干巴菌是云南的地方菌种。到了雨季,人们就会去山上把它捡回来,这是自然的馈赠,是云南特有的山珍。
把它撕成小片小片的,去除其成长过程中包裹的杂草、沾染的泥巴,再用水多次搓揉干净,用力挤去水分。
准备切细的辣子和拍碎的大蒜。
放油加热,放入辣子和大蒜,炒香断生。
再放入洗净的干巴菌同炒。
炒香加盐,即可出锅,不用多炒。如果加少许的面酱味道会更好。一道美味就这样产生了。