糖蜜饼干

糖蜜饼干的做法
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糖蜜饼干的做法说明

做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。
只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力?

糖蜜饼干的食材和调料

黄油40克
低筋面粉100克
全蛋液20克
小苏打1/8小勺
糖蜜12克
细砂糖35克

糖蜜饼干的做法步骤

  1. 第1步.糖蜜饼干的做法步骤 第1步

    用料

  2. 第2步.糖蜜饼干的做法步骤 第2步

    黄油软化,加入细砂糖

  3. 第3步.糖蜜饼干的做法步骤 第3步

    用打蛋器搅打均匀

  4. 第4步.糖蜜饼干的做法步骤 第4步

    倒入糖蜜,搅打均匀

  5. 第5步.糖蜜饼干的做法步骤 第5步

    分次加入全蛋搅打

  6. 第6步.糖蜜饼干的做法步骤 第6步

    成为均匀的奶油糊状

  7. 第7步.糖蜜饼干的做法步骤 第7步

    低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中

  8. 第8步.糖蜜饼干的做法步骤 第8步

    拌匀

  9. 第9步.糖蜜饼干的做法步骤 第9步

    包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟

  10. 第10步.糖蜜饼干的做法步骤 第10步

    取出,分割成10克/个,搓圆

  11. 第11步.糖蜜饼干的做法步骤 第11步

    按扁,呈直径约4-5厘米的圆形

  12. 第12步.糖蜜饼干的做法步骤 第12步

    摆入烤盘

  13. 第13步.糖蜜饼干的做法步骤 第13步

    放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右

  14. 第14步.糖蜜饼干的做法步骤 第14步

    出炉,晾凉

小贴士

没有糖蜜可以用蜂蜜替代。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
饼干大小可以随自己喜好变化。

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