凉面一定是夏天的最爱，不用愁买菜，也不用在厨房待太久，做起来简单又方便，关键还能让食欲不振的你，胃口大开！
一碗好吃的凉面，煮好面条后，就全靠酱汁来提味了，酱汁中融合了麻、辣、鲜、香、酸这几种口味，光是闻着味儿就能勾起肚子里的馋虫了。配菜的选择更是随个人喜好，黄瓜、胡萝卜、番茄、花生米、豆芽，想吃荤还能来点鸡丝，食材或多或少，都只要简单地拌一拌就能非常美味~
在这炎炎夏日，不论是早餐还是晚餐，相信这道快手凉面一定是你家餐桌上的常客！
酒鬼花生用刀压碎备用。（酒鬼花生在卤菜店或超市货架都能买到）
小碗中放入切好的蒜末、小米辣。
调入香醋、生抽、白糖、芝麻香油、花椒油，搅拌均匀备用。
锅中热水煮至沸腾，下入面条煮熟，用筷子稍搅拌，防止粘锅。（煮面条水沸腾时加入冷水，使其再次沸腾，如此重复两次，面条更易煮熟。）
煮好的面条放入凉白开中抖散，然后沥干水分捞出。（过凉水后的面条不易粘黏，更劲道。）
面条中滴少许橄榄油。（用橄榄油、茶油等可以用于凉拌生食的油品均可。）
用筷子拨散，使面条根根爽滑。
面条中撒少许黄瓜丝、花生碎、淋上调好的酱汁，舀入一勺辣油。
用筷子将所有食材搅拌均匀。
香辣爽口，配上一叠卤水花生一起食用也不错~
酸辣爽口，面条根根爽滑劲道~
1/ 面条选择挂面、水面、碱面都可以，在超市买袋装面条或面条店的手工面都可以，我个人更喜欢细圆形的面条，做凉面吃的话口感更好。
2/ 自己在家也能制作简单的辣油，将食用油烧热后淋在辣椒面上，搅拌均匀即可使用。或者用家里的辣椒酱拌面也不错，不吃辣的话省去这一步就好了。