肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   蛋黄加玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和油包裹住蛋黄，以免蛋黄结皮

3. 第3步.

   蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡，加第一次糖，糖共分三次下

4. 第4步.

   转高速打至细泡，加第二次糖

5. 第5步.

   到到开始出现纹路，加第三次糖

6. 第6步.

   打一下让第三次糖融入转中速打发

7. 第7步.

   把边缘不均匀的部分刮进去融合

8. 第8步.

   转低速打发

9. 第9步.

   最后一分钟整理的话外圈逆时针打发

10. 第10步.

    内圈顺时针打发，最后把打蛋头提起来，非常干净

11. 第11步.

    打发到这样湿性发泡就可以了

12. 第12步.

    用打发蛋白的打蛋头打蛋黄混合液

13. 第13步.

    低速一共打30秒，乳化完成

14. 第14步.

    筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，筛粉要高一点，粉才够细腻，然后翻拌均匀，不要画圈以免面粉起筋

15. 第15步.

    预热烤箱上下150度，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡

16. 第16步.

    再加入三分之一翻拌均匀

17. 第17步.

    倒回蛋白霜中翻拌均匀

18. 第18步.

    准备裱花袋

19. 第19步.

    把蛋糕糊倒入裱花袋

20. 第20步.

    拿起拧紧的裱花袋，剪小口

21. 第21步.

    挤一坨坨

22. 第22步.

    放入烤箱中层上下150度烤16分钟，烤箱自己磨合，如果挤得又小又薄，就要130度12分钟

23. 第23步.

    我有两个烤箱，蛋糕糊挤了28个，如果你烤箱烤不了那么多，可以做一半，不然剩下的蛋糕糊会消泡

24. 第24步.

    出炉

25. 第25步.

    有没有很棒

26. 第26步.

    这样看还挺漂亮的，像飞碟🛸😄

27. 第27步.

    做多一款香葱肉松的

28. 第28步.

    沙拉酱放裱花袋或者放碗里面

29. 第29步.

    挤沙拉酱，合上

30. 第30步.

    我超喜欢沙拉酱所以挤很多，如果你不喜欢太多就一点点就可以了

31. 第31步.

    表面也抹沙拉酱

32. 第32步.

    也可以用裱花袋挤沙拉酱

33. 第33步.

    裙边抹沙拉酱

34. 第34步.

    肉松铺开

35. 第35步.

    抹了沙拉酱的蛋糕在肉松里面滚

36. 第36步.

    边边也滚一些

37. 第37步.

    滚好的肉松小贝