有没有一款好看、好吃、高营养、又减肥的菜谱呢？有，就是今天，介小姐要给大家推介的这款——猪肝薯卷。主要成分是紫薯、红薯、猪肝、鸡蛋。
紫薯和红薯的热量低，含有丰富的膳食纤维，和大米相比的话，更容易让人有饱腹感；而猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富，适宜减肥期间食用。
色味俱佳的猪肝薯卷，入口初有弹性而后绵密软糯，酸奶调制成的蛋皮，卷上香甜可口的薯泥，酸酸甜甜，作为减肥餐和宝宝辅食，简直太skr了！
好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，如果猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了。鸡蛋选用初生蛋或者土鸡蛋最好了。
首先，处理猪肝，4~5姜片和整片猪肝泡水一个钟。
1个小时之后，将猪肝切片泡水半个钟(出血水即换清水继续浸泡)
洗好的猪肝铺入盘中上锅蒸3分钟，出锅晾凉沥干水分后，在盅内压成粉末。
接着处理紫薯和红薯，带皮洗净，分别切片入锅蒸熟，晾凉沥干水分，压成泥状。
红薯泥！
猪肝和紫、红薯弄成泥后，就将它们按1:3的比例搅拌均匀，装盘备用。
然后，调制蛋皮，2鸡蛋、适量面粉、适量卡士酸奶调成无颗粒感的稀糊状。
煎蛋皮，面糊倒入不粘锅煎至定型后关火，翻煎另一面。可以适当加入少许油。
蛋皮煎好，就可以包啦，取把适量搅拌好的薯泥，均匀涂抹在蛋皮上，卷起来。
最后卷好后，切开就可以吃啦！
完成
1、每100克可食用的紫、红薯，所含热量为106大卡，膳食纤维含量在0.5%-1.3%;而米饭的热量大约为116大卡，膳食纤维含量不足0.5%。
2、做宝宝辅食的话，卡士酸奶要换成婴儿配方奶或者奶粉哟。
3、大人吃的话，猪肝切开可以不用泡水了，泡水主要是给宝宝做的。
4、吃猪肝要适量，不适合一次吃太多。
5、调制蛋皮的时候，最好就是先打鸡蛋，一点面粉一点酸奶的加，太稠了就加点酸奶，太稀了就加点面粉。