明月映牡丹（海派菜-软溜-鲜咸糯嫩）

明月映牡丹（海派菜-软溜-鲜咸糯嫩）的做法步骤

1. 第1步.

   将银耳用温热鸡汤涨泡2小时

2. 第2步.

   修去老根，待用

3. 第3步.

   另取白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油

4. 第4步.

   并各磕1只鹌鹑蛋

5. 第5步.

   把火腿精肉批切成薄片，切成很小的菱形片

6. 第6步.

   鹌鹑蛋面上用三片火腿菱形片贴成一朵小红花，配上一片香菜叶

7. 第7步.

   上茏用中小火蒸3分钟，至熟

8. 第8步.

   锅烧热放入鸡汤，加盐，味精，发好银耳

9. 第9步.

   烧沸后，下水生粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央

10. 第10步.

    用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周

11. 第11步.

    锅内放入鸡汤，调味，下水生粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成