葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好材料。 1.鲜牛奶奶味更香浓。（推荐维记） 2.奶油买50ml~100ml装的，太大包装的不容易保存。（欧德堡） 3.鸡蛋要新鲜的，放过冰箱的鸡蛋口感就差了很多。 4.使用糖粉代替细砂糖，更容易融化。

2. 第2步.

   工具：打蛋器，滤网，称重器，玻璃或不锈钢碗，玻璃量杯。

3. 第3步.

   制作蛋液前先把烤箱打开，200℃预热10分钟。

4. 第4步.

   蛋挞液细滑秘诀： 1.把鸡蛋，牛奶，砂糖粉先用打蛋器搅拌均匀，手要轻，不要打出气泡来，我是顺时针搅拌均匀的，过程中没有做“打蛋”的动作。 2.完成第1步后，再放入奶油（因为奶油是不能“打发”的），顺时针搅拌均匀。 3.利用滤网过两次，基本上蛋挞液就会很顺滑。

5. 第5步.

   顺滑的蛋挞液制作完成。

6. 第6步.

   倒入量杯，方便倒入蛋挞皮。

7. 第7步.

   用的是《俏侬》蛋挞皮，比较小巧松化，适合小的烤箱，直径约7.5cm一个。 Ps:蛋挞液调配好才把蛋挞皮从冰箱取出，在烤盘上铺上油纸便可，无需解冻。

8. 第8步.

   倒入蛋挞液约9分满即可。

9. 第9步.

   (由于反光比较难拍出烤箱状态，请原谅。) 1.烤箱上下火调至200℃，烤25分钟。 Ps:每一种牌子烤箱的温度都不一样，烤的过程中，15分钟后要仔细观察蛋挞皮和蛋液的变化，如果太热，酥皮会开边，要调整至190℃，如不够热可以调整至210℃，最后5分钟左右会逐渐出现美人斑点。

10. 第10步.

    从烤箱取出稍微放凉。

11. 第11步.

    拿一个大盘子，加一层漂亮的油纸，放上蛋挞便可以开个美美的下午茶派对了。

12. 第12步.

    可以从淘宝上买些蛋糕盒，装上几个送邻居或者朋友，分享最美！