红酒优格流心月饼,美心流心月饼

红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法
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红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法说明

流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例

我们家还有全套的巧克力、奶黄流心月饼馅料, 配方比例跟这个一样
【链接】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.17.757361dat1pCZ7&id=552370544840

红酒优格流心月饼,美心流心月饼的食材和调料

苏旺红酒桃山皮20克/份
苏旺优格芝士馅25克/份
优格流心馅/巧克力/奶黄流心馅5克/份

红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤

  1. 第1步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第1步

    苏旺优格芝士馅揉搓均匀

  2. 第2步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第2步

    苏旺红酒桃山皮揉搓均匀

  3. 第3步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第3步

    红酒桃山皮每份20克

  4. 第4步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第4步

    优格芝士馅每份25克

  5. 第5步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第5步

    桃山皮包芝士馅,慢慢包裹不要完全收口

  6. 第6步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第6步

    手指戳洞,成杯子状

  7. 第7步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第7步

    在优格流心馅(没有可换成其他流心馅比如巧克力、奶黄流心馅)中加入喜欢的果.酱

  8. 第8步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第8步

    拌匀

  9. 第9步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第9步

    装袋后冷冻一下成膏状的更方便注心的操作

  10. 第10步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第10步

    注入洞中每个5克

  11. 第11步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第11步

    排出空气,用虎口收紧-排气式收口

  12. 第12步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第12步

    月饼手压模粘粉,将月饼团放入,收口朝下,压模成型

  13. 第13步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第13步

    月饼不烤也能直接吃,烤了之后放上脱氧剂,然后密封可以保存45天

  14. 第14步.红酒优格流心月饼,美心流心月饼的做法步骤 第14步

    习惯烤的宝宝看这里→→包制好的桃山流心月饼放入预热好的烤箱,160度烤10分钟 美腻的流心月饼就出炉啦~

小贴士

这里插一句关于广月“回油”的问题

我们苏旺师傅说其实月饼回油不回油都是可以食用的,就好像桃山皮的月饼烤不烤都能吃一样,刚出炉的月饼口感上比较酥脆,回油之后口感偏绵软~

就如同有人爱米饭,有人爱锅巴,各取所需,各有所爱,就像生活呀~~~

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