鱼香肉丝是一道著名的川菜。以前吃的时候，会想，这菜明明没有鱼肉，怎么教鱼香肉丝呢？
欸，不对啊，老婆饼没有老婆，夫妻肺片也没有夫妻，鱼香肉丝没有鱼，而是因有鱼香而闻名。
作为家常人气冠军菜，每次下馆子吃到鱼香肉丝，都会吐槽不如自己做得好，下面就由楠瓜姐教大家做一道家常版的鱼香肉丝。
材料图
里脊肉，木耳，莴笋切条状备用。
用小碗开好淀粉水（淀粉+水），肉丝里加入少量盐，料酒，蛋清，淀粉水，最后加少量油拌匀。
用一小碗放进淀粉，老抽，陈醋，料酒，生抽，拌匀备用。
油温7成热后，加入肉丝滑散，变白后盛出。
锅里下油，爆香姜末，蒜末，剁椒蓉，炒出香气和红油。
加入木耳丝和莴笋丝翻炒均匀后，再加入肉丝翻炒，最后加入步骤3调好的调味汁，葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
成品图
1、原菜谱使用的是冬笋丝，因为现在不是冬笋的季节，所以用莴笋替代，如果没有莴笋，野可以用红萝卜替代的哦！2、刀工问题，尽量切细一些，比较好入味。
3、剁椒蓉是用平时的剁椒，自己剁碎的。
4、吃的时候，别忘记配上白饭哦，一碗不够，就两碗