苦瓜具有清热解毒的功效，但因其味道太苦，里面加上肉馅，在烧制的过程中，融入了肉和其它调料的味道，吃在嘴里更别具一番风味。
苦瓜洗干净，切成小段，把里面的瓤挖出来备用。
肉馅加盐、姜粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、水混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲以后，一个一个的填在苦瓜段里。
淀粉加水调成比较稠的糊状，把填好肉的苦瓜段两边都沾上淀粉糊，入锅里蒸熟。
锅里放油烧热，加入大蒜粒煸炒一下，加豆瓣酱炒至出红油，加糖、老抽、盐、水煮开，把蒸好的苦瓜倒进锅里煮一会，捞出摆在盘子里，剩下的汤汁加水淀粉和鸡精调至浓稠一点，浇在苦瓜上，撒上葱花即可。
苦瓜两边沾淀粉糊，是为了防止在烧的时候，苦瓜里面的肉馅漏出来，淀粉糊一定要调浓稠一点。如果觉得苦瓜太苦，用水焯一下，会减少一点苦味，但也会破坏其营养成分，个人不建议这样做。