蒜香纸包烤鱼

蒜香纸包烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先准备秘制酱料，这是郫县豆瓣和泡椒。

2. 第2步.

   泡椒剁碎

3. 第3步.

   郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗

4. 第4步.

   剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1

5. 第5步.

   蒜和姜洗净

6. 第6步.

   同样剁细

7. 第7步.

   油熟后稍晾一下，晾到8成热。

8. 第8步.

   放花椒、姜

9. 第9步.

   紧接着放豆瓣、泡椒。（喜欢辣的同学，这步自行添加剁细的小米椒。）

10. 第10步.

    炒香后放一把小茴香继续翻炒（小火大概3分钟）

11. 第11步.

    三分钟左右如图状态关火，豆瓣略干，不可太干。自己注意一下关火时间。

12. 第12步.

    关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜蓉拌均

13. 第13步.

    拌均匀即可，不要开火

14. 第14步.

    盛入容器备用，可以按比例多炒些，出去烧烤的话用来烤茄子烤蔬菜都是很好吃的

15. 第15步.

    鱼洗净后两面都划几刀，放在烤纸上，把秘制酱料裹满鱼全身，肚子里也放点。然后把烤纸像包糖果那样两头扭起。

16. 第16步.

    如果在户外，就放烤盘上烤起。过一会儿你就会看到油在纸里沸腾，香味儿也随着飘了出来。油沸腾后大概烤十多分钟左右。油什么时候沸腾就看你搭的火旺不旺了。

17. 第17步.

    十分钟左右打开烤纸，用筷子把鱼肉向两边剥开，撒上孜然粉、海椒面、味精。因为烤盘是单面受热，所以此时再把烤纸合上，让剥下去的肉再焖一分钟。再次打开，撒上葱花和香菜，开动。原谅我这个步骤只有一张已吃到一半的图，来不及拍照，这一群饿狼已经将鱼吃掉一半了。再不搞快，我就没得吃了。