此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
底油煎鸡翅（内则改刀，背部朝下），加香料（葱姜八角桂皮）炒香。加料酒去腥。
加老抽生抽炒上色，加入开水与鸡块平。盐糖调味。焖15分钟
大火收汁，勾芡明油装盘。
鸡皮朝下煎制即可去除腥气，又可煎出油脂（好厨网）
