馒头和火腿肠切丁，青豆冲洗干净后滤干水份。鸡蛋加盐搅拌均匀，用漏勺过滤一遍。（漏勺清洗干净，稍后还要用。）
不粘锅里倒入油、馒头丁入锅烧至微干加入孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、盐翻炒均匀，再加入青豆和火腿肠翻炒，平铺均匀。
接下来用漏勺把蛋液均匀的淋在食材上，左右摇晃下锅子，使其受热均匀，至蛋液全部凝固，就完成了。（一定要蹭热吃）
